酥脆咸香的炸平菇,金黄色泽很诱人,吃起来更是比肉都香

时间:2021-09-20 00:06 作者:首页
本文摘要:现在市场上出售的蘑菇种类有许多,像我们日常食用的有杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、草菇、金针菇等等,而平菇是食用菇中最为普通的一种,它的特点是,性凉味甘,是高卵白、低脂肪、低热量食品,营养富厚。平时多用它炒菜或是做汤,肉质鲜嫩,爽滑适口。可是久而久之,炒平菇没有了新鲜感也没有享受的愉悦了。一次偶然被我发现,平菇挂上面糊用油来烹饪,口感极佳,深受家人的喜爱。 可是炸平菇看似简朴,自己动起手来,要想到达外焦里嫩的口感,还真要多多在实践中探索履历。

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现在市场上出售的蘑菇种类有许多,像我们日常食用的有杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、草菇、金针菇等等,而平菇是食用菇中最为普通的一种,它的特点是,性凉味甘,是高卵白、低脂肪、低热量食品,营养富厚。平时多用它炒菜或是做汤,肉质鲜嫩,爽滑适口。可是久而久之,炒平菇没有了新鲜感也没有享受的愉悦了。一次偶然被我发现,平菇挂上面糊用油来烹饪,口感极佳,深受家人的喜爱。

可是炸平菇看似简朴,自己动起手来,要想到达外焦里嫩的口感,还真要多多在实践中探索履历。炸好了是大人的下酒席,给孩子做零食来解馋。有的人在制作前,会用水来焯一下平菇,理由是可去除平菇自己的异味和藏在内里洗不掉的工具。

我没有焯水,而是清洗洁净后,用盐水来浸泡,也同样起到杀菌的作用,营养还不会流失。迎新春菜谱11:炸平菇主要食材:平菇、食用油酥脆面糊:面粉、淀粉、清水、鸡蛋、自制花椒粉、盐适量制作历程:1、第一步先平菇的根部去掉,再一片一片地掰下来,清洗洁净后,在水中放入少许盐浸泡一会儿,目的是让它进点底味。

然后捞出,沥干水分,用手将它撕成宽窄合适的条状,挤去多余的水分。2、取2勺面粉、2勺淀粉,放入碗中,先用清水调匀称,到达无颗粒无干粉状态。然后撒入少许盐和自制花椒粉,打入一个鸡蛋,充实搅拌匀称。

要想炸出来的平菇口感到达酥脆的效果,制作面糊时,就需要一点点技巧。劈面糊调得太过浓稠或是过于稀薄时,是不能炸出酥脆的蘑菇来的。

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技巧一:要掌握好面糊的稀稠度,记着面粉与淀粉的比例为1:1。3、将撕好的平菇,放入面糊中浸泡上浆。4、炒锅烧热倒入食用油,油温到达5成热时,将沾好面糊的平菇用筷子夹住一根一根放入锅中,这样能够有效地制止粘连。

转中小火炸制,炸成金黄色后捞出控油入盘中。继续炸下一锅,直到全部炸好。技巧二,要想炸出酥脆不回软的蘑菇,只有经由大火复炸,这平菇才不会变软。

大火复炸不仅可以让平菇越发的外焦里嫩,还能让它延长变软的时长。5、制品图。酥脆咸香的炸平菇,金黄色泽很诱人,吃起来更是比肉都香。

虽说炸过了,但你依旧可以感受到,在酥脆表皮下的鲜嫩,别有一番风味。友情提示:1、要想炸出酥脆不回软的蘑菇,一定要用大火复炸一次。2、面粉与淀粉的比例用1:1即可。3、我还用同样的方法,炸过金针菇、杏鲍菇口感都不错,大家也可以试试。

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