学会这种蛋糕胚,甜咸随你挑,巨细任你选,何止这5种,都能搞定

时间:2021-10-14 00:06 作者:首页
本文摘要:【学会这万能的蛋糕胚,甜咸随你挑,巨细任你选,何止这5种,都能搞定】初学烘焙的亲们都知道有一个方子叫小四卷。因为内里的质料都是与四有关,因此得名。这个方子不光是容易记着,而且特此外好用。 宅在家的半个月,我已经带出2个学生了,那就是我家女儿和老公,他们划分用这个方子独立完成了小四卷,都是一次乐成。

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【学会这万能的蛋糕胚,甜咸随你挑,巨细任你选,何止这5种,都能搞定】初学烘焙的亲们都知道有一个方子叫小四卷。因为内里的质料都是与四有关,因此得名。这个方子不光是容易记着,而且特此外好用。

宅在家的半个月,我已经带出2个学生了,那就是我家女儿和老公,他们划分用这个方子独立完成了小四卷,都是一次乐成。其实学会了这个蛋糕胚后,你可以把它变化出很多多少差别的甜点来,好比吃腻了奶油可以裹肉松,酿成肉松卷或者肉松小方;不想卷起来就放入盒子里,就是盒子蛋糕;原味吃腻了,可以加点可可粉、抹茶粉换个口胃;甚至可以做成悦目上档次的生日大蛋糕。那下面我们先来看看到底怎么做这个万能的蛋糕胚吧!【小四卷蛋糕胚】主料:低筋面粉40克、鸡蛋4个、砂糖40克、牛奶40克、玉米油40克;做法:1、将牛奶、玉米油和10克砂糖放入打蛋盆里,搅拌至糖完全融化;2、把蛋黄与蛋清分散,将蛋黄分次加入,搅拌至颜色变浅;3、将低筋面粉过筛后加入;4、切拌匀称成细腻的蛋黄糊备用;5、蛋清中可以加几滴柠檬汁,分3次加入30克砂糖,打发至中性发泡;6、取1/3的卵白霜倒入提前拌好的蛋黄糊中,翻拌匀称;7、再把拌好的面糊倒回到剩下的卵白霜中,快速翻拌匀称;8、将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中抹平,震出大的气泡;9、烤箱预热好,上下火180度,烘烤18分钟。

烘烤至外貌金黄色后取出,倒扣在油纸上,脱模后将底部油纸撕开,晾凉;有了这个蛋糕胚,我们就可以72变了——第一种:【奶油蛋糕卷】辅料:淡奶油180克、砂糖18克、新鲜草莓做法:淡奶油倒入盆中加入砂糖,打发至浓稠顺滑状态,草莓洗净切成小颗粒。蛋糕片放凉后,抹上打发好的淡奶油,再撒上适量草莓粒,借助油纸,从一边轻轻的迅速卷起 ,卷好后用油纸牢固放冰箱冷藏30分钟以上即可;第二种:【肉松小方】辅料:海苔肉松、甜味沙拉酱;做法:蛋糕片放凉后,去掉四边再切成小方块,用3小块蛋糕组成一个小方。

在2块蛋糕坯中间先抹上沙拉酱,然后六面全都抹上沙拉酱,再放入海苔肉松里滚一圈,四周和上下都粘上肉松,可以用手压压紧实即可;第三种:【水果奶油盒子蛋糕】辅料:猕猴桃2个、芒果1个、红心火龙果半个、草莓5颗、淡奶油200克、砂糖20克;做法:提前切好的水果粒:草莓、猕猴桃、红心火龙果、芒果,淡奶油里加入砂糖打发至有显着的纹理即可。把冷却后的蛋糕切成小块,先在盒子里铺上一片蛋糕胚,再挤入淡奶油撒上水果粒,再重复一次即可;第四种:【黑森林裸蛋糕】主料:低粉30克、可可粉10克、牛奶40克、玉米油40克、鸡蛋4个;辅料:酒渍樱桃、樱桃酒汁、新鲜樱桃淡11个、奶油250克、黑巧克力碎适量、黑巧克力30克、砂糖25克;做法:加了可可粉和面糊同样倒入烤盘中,入烤箱烤熟出炉。

等蛋糕冷却后切成4片备用。这是准备好的所以质料:淡奶油打发好,加了点融化后的巧克力成为巧克力淡奶油、酒渍樱桃、樱桃酒汁、黑巧克力碎、新鲜樱桃;取一片蛋糕片,刷上樱桃酒汁,挤一层奶油,放上煮过的酒渍樱桃,再重复2次。最后放上第4片蛋糕片后,刷上樱桃酒汁,挤一层奶油,在四周放上新鲜车厘子,中间撒上黑巧克力碎即可;第五种:【草莓奶油蛋糕】主料:低粉35克、 抹茶粉5克 、砂糖40克、玉米油40克 、牛奶40克 、鸡蛋4个;辅料:淡奶油 400克、 糖粉 40克、蜜豆适量 、草莓 400克;做法:提前烤好后的抹茶蛋糕胚晾凉,把冷却后的蛋糕胚平均切成4份备用。淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后,然后匀称地抹在蛋糕胚上,我还撒了点蜜豆;拿起一条蛋糕胚卷起来,放在蛋糕纸板中心,再拿起另一条蛋糕胚,围着卷好的蛋糕,绕一圈,直到把剩下的蛋糕胚全部卷完,草莓提前洗净,用厨房纸巾吸干水分,对半切开。

把蛋糕四周抹上淡奶油,然后摆放草莓,在草莓的漏洞里,可以挤上奶油小花即可,做完造型后推荐入冰箱冷藏2小时以上再切开;今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈,一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,天天都市更新至少一篇美食内容,喜欢的请关注我吧!接待多多的点赞、分享哦!你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力!。


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